麻辣口水鸡的家常做法 麻辣口水鸡怎么做好吃

“口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，开胃下饭，美味到舔盘，越吃越有味，做法简单零失败，菜鸟秒变大厨。”

食材明细

主料

大鸡腿:

煮工艺半小时耗时普通困难程度

麻辣口水鸡的制作方法步骤

1葱、香菜一半切粒、一半卷成一小把；蒜切末；姜一半切末、一半切片；小米椒、青椒切圈。2鸡腿洗净、去骨，凉水入锅，加入葱、姜、料酒、香叶、花椒、盐，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火，焖10分钟，用筷子戳一下鸡腿，能轻松穿透且没血水渗出即熟了，出锅，放入凉开水（或冰水）中浸泡10分钟，锁住汁紧实肉。3制作酱料。锅里放油，放入小米椒、青椒、蒜末、姜末、红油辣椒酱，迅速翻炒几下，调入生抽、白糖、蚝油、花椒油、陈醋、芝麻酱，翻炒均匀，盛入碗里，放入葱花、香菜、熟芝麻、适当煮鸡腿的汤汁，拌匀。4鸡腿切块、装盘。5倒入酱料，撒上花生碎，增香添味。

小技巧

调料可依据个人口味适合调整。